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马英九去李开复家就为了蹭这一碗面(图)

级别: 太仓新人
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请先看图片30
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哈哈,流口水了吧,流,流,流口水了吧。。。。。。 这就是传说中李开复家的家传的“李妈妈牛肉面”。李开复最近胃口好,在点点网上弄了个美食博客,名字叫“开复爱美食”,域名和其名字还挺搭,kaifood(开复)。他爆料说马英九到他家,就为了蹭他们家的牛肉面。

他还透露了做牛肉面的秘籍,嘻嘻,我给转载过来了,大家可以照着做着试试,说不定马英九也会来你家蹭牛肉面。

他们牛肉面作法:(版权属于开复老师,地址 kaifood.diandian.com

买黄牛肉四条牛筋(大牛筋)、四条牛腱(金钱腱),每条牛筋切六块,牛腱切六到八块;要诀是不能切太小,否则会缩。

先把子弹头辣椒、麻椒、花椒要用低火放入油里,炒半小时以上,油全部变成红色为止。

牛肉先用热水烫过,再和辣椒酱、上面做好的红油一起拌炒。

炒熟后,加酱油、卤包(配料见下)、加点酱油和水(牛肉和水比例约1:3)。要注意水要一次加足,不能熬到一半再补加。

烧开后,加进切成小段的葱(3-4根)、姜(约4片)和蒜(约10几颗),以小火炖3-4小时即可,切小块的目的是味道可以溶入汤汁中。

李妈妈牛肉面辣得够劲,川味十足。切成像三角锥的牛肉因为是用牛腱肉,软嫩的口感是外面吃不到的。牛筋香软如果冻,搭配香浓的汤头,十分美味。难怪在李开复眼中,“就是比别人的好吃”。

牛肉面卤包做法:卤汁料包(足够用20次):麻椒2斤 香叶30g 八角150g 山奈150g 桂皮60g 白豆蔻100g 罗汉果2只,香砂120g 香菜籽60g 草果120g 丁香30g 孜然30g良姜120g 白芪50g 陈皮50g 碧波30g 小茴香90g 砂仁40g 红栀子50g 鱼腥草30g 肉寇100g 当归150g 毛桃30g 甘草40g 香果40g 子弹头辣椒1kg





[ 此帖被wlya12在2011-06-30 10:49重新编辑 ]
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只看该作者 沙发  发表于: 2011-06-30
  
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只看该作者 板凳  发表于: 2011-07-01
  
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只看该作者 地板  发表于: 2011-07-02
  
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只看该作者 4楼 发表于: 2011-07-22
马英九来我家。我陪你上星级饭店
级别: 初到太仓
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只看该作者 5楼 发表于: 2011-07-30
再好的酒店,也没有这样的一碗面。味道太足了,更足的人情。
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只看该作者 6楼 发表于: 2011-09-08
真的流口水了,好想吃,
级别: 太仓新人
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只看该作者 7楼 发表于: 2012-07-03
要顶的啊,楼主辛苦了,谢谢
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